📚 محتويات المقال
ما هى البروتينات
البروتينات هى مركبات عضوية تتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين
البروتينات تشكل البنية التركيبية لجميع الكائنات الحية.
تسهم البروتينات في العمليات الكيميائية الحيوية التي تحفظ الحياة، وتعمل علي إستمراريتها.
 |
| البروتينات |
أهمية البروتينات:
تدخل في تركيب ووظائف الخلايا الحية، علل ؟
اولا من حيث التركيب
البروتينات تشكل البنية التركيبية لجميع الكائنات الحية فهي:
- أحد المكونات الأساسية للأغشية الخلوية.
- تكون العضلات والأربطة والأوتار والأعضاء والغدد والأظافر والشعر
- تشكل كثيرا من سوائل الجسم الحيوية مثل: الدم واللمف.
ثانيا من حيث الوظائف الحيوية :
- ضرورية لنمو الجسم.
تسهم البروتينات في العمليات الكيميائية الحيوية التي تحفظ الحياة، إستمراريتها.
- الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات الحيوية بالجسم وتنظمها هي بروتينات
- البروتينات مكون أساسي من مكونات الكروموسومات.
التركيب الجزيئي للبروتينات:
البروتينات جزيئات معقدة (بوليمرات)، لها وزن جزيئي كبير.
تتكون من وحدات بنائية (مونيمرات) هي الأحماض الأمينية.
 |
| ترتبط الاحماض الامينية مع بعضها بروابط ببتيدية |
تركيب الحمض الأميني:
يتكون الحمض الأميني من ذرة كربون يتصل بها:
مجموعة قاعدية هي مجموعة الأمين المجموعه الوظيفيه القاعديه.
مجموعة الكربوكسيل (المجموعة الوظيفيه الحمضية) COOH،وهي المجموعات الوظيفية في الحمض الأميني. NH2
ذرة هيدروجين أو مجموعة الألكيل R وهى تختلف من حمض أميني لآخر و التى تكون سبب تغير نوع الحمض الاميني.
 |
| تركيب النيوكليوتيدات |
الأحماض الأمينية وبناء البروتين:
تتكون البروتينات من وحدات متكررة من الأحماض الأمينية التي ترتبط مع بعضها بروابط ببتيدية.
الرابطة الببتيدية:
هى الرابطة التى تربط بين مجموعة الكربوكسيل لحمض أميني ومجموعة الأمين لحمض أميني آخر ويخرج منها الماء.
 |
| تركيب الرابطة الببتيدية |
قارن بين مركب ثنائى الببتيد و عديد الببتيد ؟
|
مركب ثنائي اللببتيد |
عديد الببتيد |
|
ناتج اتحاد حمضين أمينيين |
سلسلة بروتين ناتج اتحاد العديد من
الأحماض الأمينية |
سبب أختلاف البروتينات عن بعضها ووجود عدد لا حصر له من البروتينات.
بسبب اختلاف أنواع وترتيب وعدد الأحماض الأمينية في السلسلة.
يدخل في بناء البروتين 20 نوعاً من الأحماض الأمينية ومن أمثلة الأحماض الأمينية (الجليسين– الآلانين– الفالين)
تصنيف البروتينات:
تٌصنف البروتينات تبعاً للمواد التي تدخل في بنائها إلي:-
|
بروتينات بسيطة: |
البروتينات المرتبطة: |
|
تتكون من الوحدات البنائية
للبروتين (الأحماض الأمينية فقط) مثل: بروتين الألبيومين. موجود في أوراق وبذور النباتات،
وكذلك في بلازما الدم في الإنسان. وهو يحافظ على الضغط الأسموزي. |
تتكون من أحماض أمينية ترتبط
بعناصر أخري مثل: البروتينات النووية: المرتبطة
بالأحماض النووية. البروتينات الفسفورية: مثل:
الكازين Casein (بروتين اللبن) ويحتوي على
الفوسفور. الثيروكسين: (بروتين الغدة
الدرقية) يحتوي على اليود. هيموجلوبين الدم: بروتين يحتوي على
عنصر الحديد. |
الكشف عن البروتينات
1- يستخدم كاشف البيوريت في الكشف عن وجود البروتينات في الأطعمة المختلفة،
2- يتغير لونه من اللون الأزرق إلي البنفسجي.
